Limpiarlas gambas, retirar el intestino y secar completamente con papel de cocina
Poner elajo laminado y las guindillas en la cazuela de barro con el aceite en frio
Encenderel fuego a temperatura media-baja. Infusionar el aceite hasta que el ajo tomecolor dorado uniforme (4-5 minutos)
Subir elfuego a temperatura alta. Anadir todas las gambas de golpe en una sola capa
No moverdurante 60-90 segundos, hasta que el borde inferior cambie a coral rosado
Dar lavuelta con pinzas. Cocinar 45 segundos mas por el otro lado
Apagar elfuego. Anadir la sal gruesa y el perejil picado
Servir enla cazuela directamente a la mesa, todavia chisporroteando
